Mosolygós torta

A kép még régebben egy baráti találkozón készült. Lehet, hogy nem is én fotóztam.

Kb 5 éve hoztam össze ezt a tortát több recept alapján. Azóta a család kedvence, minden név és születésnapra ezt kérik. Ma is.
A szmájli díszítés úgy került rá, hogy elmolyoltam az időt. Sokadszor simítottam el a késheggyel előrajzolt feiratot, mikor láttam hogy megáll az ablak elött az öcsém kocsija. Mire bejöttek a kapun a torta már a hütőben vigyorgott :)

A torta lényege a meggyes csokihab. Pofon egyszerű, csak előre kell dolgozni.

Elkészítése:
Csütörtök este felforraltam 5 evőkanál cukorral, 3 púpozott evőkanál kakaóporral elkevert 5 deci habtejszínt. Tál vízben állítva gyorsítottam a kihülését, majd ment a hűtőbe másnap estig.
Pénteken este sütöttem 5 tojásból piskótát, hagytam a formában kihülni. Ha nagyok a tojások, elég 4-ből a piskóta. Ezek most M méretű apróságok voltak. Szűk deci meggybefőtt lében feloldottam 3 púpozott teáskanálnyi zselatint. Amíg langyosra hült habbá vertem a kakaós tejszínt. (Itt gyanut kellett volna fognom. Nagyon nehezen lett hab.) Folyamatosan keverve belecsorgattam a langyos zselatint, majd kanállal belekevertem egy vizespohárnyi lecsurgatott meggybefőttet. Belekotortam a formába és elegyengettem a piskóta tetején. Ment a hűtőbe reggelig. Nem árt folpackot tenni rá, különösen ha valami "szagosabb" cucc is van odabent.
Szombat reggel habbá vertem (volna) 2,5 deci habtejszínt. Beleszórtam egy habfixálót és 2 csomag vaniliás cukrot. (Azért pont ennyit, mert eddig a féltartós Oké tejszín vált be.) Rákentem a kakaós hab tetejére, szépen elegyengettem a tetejét. Porcukorból, kakaóporból, rumból, kis vízből kevertem egy éppen folyós kulimászt amit kilukasztott sarkú zacskóba töltve kicsicsáztam a tetejét.
Ma viszont nagyon megszívtam. A tejszín fél óra alatt nem lett hab. De vaj se. Valami enyhén habos, közepesen folyós izé lett. A habfixáló se sokat segített rajta. Így nem szájlit rajzoltam csak szabálytalanul összecsorgattam a mázzal. Kicsit összefutott a lágy habon, de az ízének nem ártott meg.

Mézes csokitorta habcukor szívvel

Munka után, este 8-kor, fáradtan nekiállni tortát készíteni nem túl lelkesítő feladat. Ezt a receptet erre találták ki. Tényleg hamar megvan, nem kell utána órákig mosogatni. És nagyon finom. Mindenki repetázott belőle :-)

Míg a tészta hűlt kipróbáltam a Wise Ladynél talált mályvacukor receptet. A kistepsibe tettem dermedni, így nem lett túl vastag. Másnap reggel porcukros ollóval nyiszáltam belőle egy szívet és néhány virágsziromnak szánt cafatkát. Nem ez lett életem legszebben díszített tortája. Kicsit nehezebb pillecukrot szabni, mint pamutvásznat. De úgyis a szándék a fő. És az íz. És az, hogy elfogyott :-)

Málnahab torta

Szeretek főzni, sütni. Szívesen viszek baráti találkozókra sk sütésű kenyeret, tortát. És nagyon jól esik, ha nem csak befalják, de fennhangon dícsérik, elkérik a receptjét és kérik a következő talira is. Ha ez modorosság, akkor modoros vagyok. És hogy fokozzam a modorosságomat, itt a recept:

Piskóta alap: 24 centis levehető peremű piskóta formában
5 db tojás, 5 csapott evőkanál cukor, 4 lapos evőkanál rétesliszt, 1,5 púpozott evőkanál kakaópor (szitálva, mert mindig csomós).
Minden sütögetős ismerősőmnek megvan az egyetlenjólbevált piskótasütési módszere, ezért nem részletezném. A fentiekből piskótát kell sütni. A formában hagyni kihűlni.

Málnahab:
4 deci tejszín, 3 púpos evőkanál joghurt, 3-4 evőkanál cukor, 30-35 deka málna, 4 púpozott teáskanál zselatin.
A zselatint szűk 1 deci vízben felfőzni, a málnát a joghurttal és a cukorral összeturmixolni. A tejszint habbá verni, és a málnás joghurtot egy szűrőn keresztül belecsorgatni. (Nem muszáj szűrni, de pótfogakat viselő fogysztóink rosszul bírják a proti alá sunnyogott málnamagokat :-)) Összekeverni, megkóstolni, ha kell utána lehet cukrozni, de maradjon savanykás. Állandó keverés közepette beledolgozni a zselatinlöttyöt.
Hűtőbe tenni, amíg láthatóan kezd megdermedni (kb. 10-30 perc, nehogy akkor derüljön ki, hogy izél megdermedni, mikor már a piskótán van), akkor a piskótára tölteni. Vissza a hűtőbe, kb 10-12 óra alatt dermed meg rendesen. Akkor olvasztott étcsokit csorgatni a tetejére. Rendesen elkent csokimáz tapasztalataim szerint esélytelen, a forró csoki felkapja a málnás habot és elég furin bír kinézni.