Csavart kenyér

Fogalmam sincs kinél láttam ezt a formázást, így jár aki egy csomó gasztroblogot olvas. Már egy ideje motoszkált bennem, ma reggel kipróbáltam.
A tészta:
15 deka teljes kiőrlésű rozsliszt
15 deka rétesliszt
20 deka finomliszt
2 púpos ek. burgonyapehely
2 lapos tk só
1 púpos ek lenmagpehely
1 tk őrölt kömény és koriander keverék
2 ek olaj
1/2 kocka Budafoki élesztő
1 pohár kefír
kb másfél kefírespohárnyi víz.

Jól bedagasztottam és duplájára kelesztettem. Lisztezett deszkára borítva lisztes kézzel kb 60x60 centisre szét húzkodtam, lapogattam. Egyik irányból harmadolva hajtottam egymásra. A másik irányból a felénél valamivel nagyobbat hajtottam át és a túlnyúló végét aláhajtottam. Aztán tekertem egyet rajta. Még egy jó fél órát kelt, aztán vízzel lekenve bedugtam a sütőbe.
Nagyon finom lett. És a burgonyapehelytől napokig puha marad.

Rozsos-magos minekhíjják

Zsemlének hosszú, kiflinek egyenes, stanglinak kurta. Megenni finom :-)

A hogyanja:

15 deka teljes kiőrlésű rozsliszt
15 deka rétesliszt
15 deka finomliszt
2 evőkanál burgonyapehely
1 teáskanál só
2 evőkanál olaj
1/2 kupak ecet
1/3 kocka friss Budafoki élesztő
2 evőkanál tejföl
2,5 deci víz

2 evőkanálnyi pirított, durvára tört magkeverék (napraforgó és tökmag)

A magok kivételével az egész miskulanciából tésztát dagasztok. Elég kemény lesz. Lefedve duplájára kelesztem, beledagasztom a magokat. Ismét lefedve duplájára kelesztem. Lisztezett deszkán lazán átnyomkodom. 6 felé szedem. Az egyes adagokat a deszkán kézzel ujjnyi vastag téglalappá ellapogatom és feltekerem. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, vízzel átkenem. Jó fél órát kelesztem egy másik tepsivel letakarva. A sütőt a legmagasabb hőmérsékletem előmelegítem, úgy hogy az aljában egy kistepsiben vizet teszek. Kb 10 percig sütöm ezen a fokozaton, majd közepes lángon. 20 perc sülés után a vizes tepsit kiveszem. Kb fél óra alatt sül meg. Akkor jó, ha az alja kopog.

Cukkinis kenyér

Megsütöttem Limara cukkinis kenyerét. Lábosban, először fedő alatt. Aztán levettem a fedőt, mert már a kenyér tetején billegett. Nagyon finom. És szuper ropogós a héja. Kár hogy a vacakoló fogam miatt nem mertem igazán rászabadulni.

Kukoricás kenyér

Most biztos sokan a szívükhöz kapnak, hogy "Macskaakonyhaasztalontejóég!" Hát igen. Nálam ez már fel se tünik. Arra azért figyelek, hogy ha más is enni fog belőle, akkor ne gyalogoljanak keresztül a készülő kaján és a szőrüket se hullassák bele. Mégis megesett, hogy anyukámnak vittem át kalácsot és a tányért közepén egy szép fekete szőrrel adta vissza :-)

Szóval, sütöttem egy kukoricás kenyeret ami természetesen görbe lett. Viszont finom. Mikor elővettem a fényképezőt, Béla szépen melléfeküdt. Én meg valamiért lelkesebben fényképezek macskát, mint kenyeret.

A recept, nem a Béláé :-), Limara jólbevált kenyerén alapul.
Ezt az adag öregtésztát el szoktam osztani három felé és egy részt használok egy sütéskor 50 deka körüli liszthez.
Ment még bele:
1 deci kefír + 2 deci víz (kellett még egy kicsi víz hozzá dagasztáskor)
2 csapott tk só
2 ek olaj
1/2 kupak 10%-os ecet (aszkorbinsav helyett ezt használom)
2 ek burgonyapehely
45 deka búzaliszt (finom és rétes felesben)
10 deka kukoricaliszt
1 tk cukor
1/4 kocka Budafoki friss élesztő

Bedagasztottam, duplájára kelesztettem. Lisztezett deszkán kicsit átgyúrtam, kinyújtottam, feltekertem. Kikent, lisztezett tepsibe tettem, bevágtam, kelesztettem. Gőzös sütőben megsütöttem. Mindmegettem.
Na jó, még nem mind. De gyorsan fogy.

Egy szombati buliba kenyérfelelős vagyok. Passzol a birkapörkölthöz a kukoricás kenyér?

A macska megeszi a kenyeret.

Alcím: PI-nek, nehogy ne készüljön el.



Nyú-C kifejezetten rajong a rozsos-tökmagos házikenyérért. Ha nem kap, még meg is morog :-)

Csudakenyér

Elterült mint az Alföld. Ki kellett volna támasztanom oldalról míg megkel. Viszont így több fért rá abból a finom, ropogós héjából :-)
Remek állagú, foszlós kenyérke lett. Az íze khmmm.........kifelejtettem belőle a sót :-(
Amint valami ehető kerül az asztalra, Béla is megérkezik. Természetesen most se maradhatott ki a buliból :-)

Én nem hiszem hogy normális vagyok

Mostanra (este 1/2 11) végre kezd elviselhető lenni a lakásban a hőmérséklet, erre begyujtottam a sütőt.
Egyszerűen nem állhatom a bolti kenyeret. Pénteken este 7 után tartottam hazafelé. Tudtam, hogy semmi ehető nincs itthon és másnap reggelre produkálnom kell egy narancsos túrótortát, úgyhogy bementem egy L..lbe és vettem egy rozskenyérnek nevezett tárgyat. Azóta se jöttem rá, hogy mitől rozs és mitől kenyér. Viszont roppantul sajnáltam magam miatta, így nekiálltam Limara rozsos-magos-fonott csodakenyerének. Megfonva nagyon dögös volt. Kíváncsi vagyok a végeredményre.